وصفات البلطي (Tilapia)

المكونات

• 4 سمكة بلطي (Tilapia) كاملة (300–400 جم للواحدة) منظّفة
• عصير ليمونتين + شرائح ليمونة للحشو
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف كوب كزبرة وبقدونس مفروم
• ملعقة صغيرة كمون + نصف ملعقة كركم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. نظّف السمك واصنع 3 شرطات مائلة على كل جانب حتى تصل التتبيلة إلى اللحم.
2. اخلط الليمون والثوم وزيت الزيتون والأعشاب والبهارات، وادهن بها السمك من الداخل والخارج.
3. احشُ جوف السمكة بشرائح الليمون والأعشاب، واتركها تتبّل 20 دقيقة في الثلاجة.
4. سخّن الشوّاية على حرارة متوسطة إلى عالية، وادهنها بزيت حتى لا يلتصق السمك.
5. اشوِ السمك 6–8 دقائق لكل جانب حسب السُمك، واقلبه مرة واحدة فقط.
6. قدّمه ساخناً مع الأرز أو سلطة خضراء وشرائح ليمون.

المكونات

• 4 شرائح فيليه بلطي (Tilapia) (150 جم للشريحة)
• ليمونة مقطعة شرائح رفيعة
• ملعقة كبيرة زعتر طازج (أو ملعقة صغيرة ناشف)
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• ملح وفلفل أبيض

خطوات التحضير

1. سخّن الفرن على 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت).
2. رصّ الفيليه في صينية مدهونة بزيت الزيتون، وتبّله بالملح والفلفل والثوم.
3. وزّع شرائح الليمون والزعتر فوق السمك، ورشّ باقي زيت الزيتون.
4. اخبز 12–15 دقيقة حسب سُمك الشريحة، دون تقليب.
5. قدّمه فوراً مع خضار مشوي أو بطاطس.

المكونات

• 4 شرائح فيليه بلطي (Tilapia) أو 2 سمكة كاملة
• كوب دقيق + ملعقتان دقيق ذرة (للقرمشة)
• ملعقة صغيرة كمون + ملعقة صغيرة بابريكا
• عصير ليمونة
• زيت للقلي
• ملح وفلفل

خطوات التحضير

1. تبّل السمك بعصير الليمون والملح والفلفل واتركه 10 دقائق، ثم جفّفه جيداً بمنشفة ورقية.
2. اخلط الدقيق مع دقيق الذرة والبهارات في طبق واسع.
3. غطّي السمك بخليط الدقيق من الجهتين وانفض الزيادة.
4. سخّن الزيت على حرارة متوسطة (170–180 درجة) — فإذا سخن الزيت أكثر من اللازم يحترق من الخارج ويبقى نيّئاً من الداخل.
5. اقلِ السمك 3–4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبياً، وصفّه على ورق المطبخ.
6. قدّمه مع طحينة وليمون وسلطة.

المكونات

• 4 شرائح فيليه بلطي (Tilapia)
• 2 كوب أرز بسمتي منقوع 20 دقيقة
• 3 بصلات كبيرة شرائح رفيعة
• ملعقة صغيرة كمون + ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• نصف ملعقة صغيرة قرفة + ورقة لورا
• ربع كوب صنوبر أو لوز محمّص
• 3 أكواب ماء أو مرق سمك
• زيت، ملح وفلفل

خطوات التحضير

1. حمّر البصل في الزيت على نار هادئة حتى يصل إلى اللون البني الغامق — وهذا سر لون الصيادية وطعمها.
2. ارفع نصف كمية البصل جانباً للتزيين، وأضف البهارات إلى الباقي وقلّب لمدة دقيقة.
3. تبّل السمك وحمّره في مقلاة منفصلة 2–3 دقائق لكل جانب، وارفعه جانباً.
4. أضف الأرز المصفّى إلى البصل والبهارات وقلّب، ثم أضف الماء أو المرق والملح.
5. غطِّ الإناء واطبخ على نار هادئة 18–20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويجف الماء تماماً.
6. رصّ السمك فوق الأرز، وزيّن بالبصل المحمّر والمكسّرات، وقدّمه مع طحينة وليمون.

المكونات

• 4 شرائح فيليه بلطي (Tilapia)
• نصف كوب طحينة
• عصير ليمونتين + ربع كوب ماء
• 2 فص ثوم مهروس
• بصلة وفلفل ألوان وطماطم شرائح
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل وكمون

خطوات التحضير

1. سخّن الفرن على 200 درجة مئوية، وادهن صينية بزيت الزيتون.
2. رصّ الخضار في قاع الصينية وتبّلها، واخبزها 10 دقائق منفردة حتى تنضج.
3. اخلط الطحينة مع الليمون والماء والثوم والملح حتى يصبح القوام صلصة ناعمة متوسطة الكثافة.
4. ضع شرائح السمك المتبّلة فوق الخضار، وصبّ صلصة الطحينة عليها.
5. اخبز 20–25 دقيقة حتى يتحمّر الوجه قليلاً وتتماسك الصلصة.
6. قدّمه ساخناً مع خبز عربي أو أرز أبيض.